Gazpacho de calabaza cruda

Gazpacho de calabaza cruda, refrescante y lleno de sabor:

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza cruda, pelada y cortada en cubos
• 1 pepino mediano, pelado y picado
• 1 manzana verde, pelada y picada
• 1 pimiento verde pequeño, picado
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)
• Opcional: hierbas frescas como cilantro o perejil para decorar

Instrucciones:

En una licuadora o procesador de alimentos, combina la calabaza, el pepino, la manzana, el pimiento, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
Refrigera el gazpacho durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe.
Sirve frío en tazones o vasos. Puedes decorar con hierbas frescas picadas y un chorrito de aceite de oliva.

Consejos:

Elige una calabaza tierna y dulce, como la variedad Butternut o la Delicata.
Puedes añadir otros ingredientes como aguacate, yogur griego o leche de coco para darle más cremosidad y sabor.
Si quieres un gazpacho más picante, puedes añadir un poco de chile picado o salsa picante.
Si no tienes manzana verde, puedes usar manzana roja o pera.
¡Disfruta de este gazpacho de calabaza cruda, una opción refrescante y saludable para los días calurosos!