El gazpacho de cerezas es una opción deliciosa y refrescante, ideal para el verano. Aquí tienes una receta:
Gazpacho de Cerezas
Ingredientes:
- 500 g de tomates maduros
- 250 g de cerezas deshuesadas
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 g de pan del día anterior (opcional)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de manzana (o al gusto)
- 200 ml de agua (aproximadamente)
- Sal al gusto
Instrucciones:
Lava y corta los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos. Pela el diente de ajo. Si usas pan, remójalo en un poco de agua. En una licuadora o procesador de alimentos, añade todos los ingredientes, incluyendo el pan remojado (si lo usas). Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños. Si el gazpacho está demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua hasta conseguir la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con sal y vinagre si es necesario. Cuela el gazpacho por un colador fino para eliminar cualquier resto de piel o semillas. Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos:
Utiliza cerezas maduras y dulces para un mejor sabor Si no tienes vinagre de manzana, puedes usar vinagre de vino blanco o jugo de limón. Puedes decorar el gazpacho con unas cerezas frescas o picadas. Sirve el gazpacho bien frío acompañado de picatostes o crudités de verduras.
¡Disfruta de este delicioso y original gazpacho de cerezas! Es una forma perfecta de aprovechar esta fruta de temporada y refrescarte en los días calurosos.
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