Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es un clásico de la cocina española, especialmente refrescante en los calurosos días de verano. Aquí tienes una receta tradicional:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 g de almendras molidas (opcional)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)

Instrucciones:

Preparación de los ingredientes: Lava y pica los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla en trozos. Pela el diente de ajo. Triturado: En una licuadora o procesador de alimentos, añade todos los ingredientes, incluyendo almendras finamente molidas (si lo usas). Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños. Ajuste de sabor y textura: Prueba el gazpacho y ajusta la sazón con sal y vinagre si es necesario. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría hasta conseguir la consistencia deseada. Colado (opcional): Si deseas un gazpacho más fino, puedes colarlo a través de un colador fino para eliminar cualquier resto de piel o semillas. Refrigera: Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.

Consejos:

Tomates: Utiliza tomates maduros y jugosos para obtener el mejor sabor. Si los tomates no están muy maduros, puedes añadir un poco de azúcar para compensar la acidez. Almendra finamente molida: ayuda a espesar el gazpacho y le da una textura más cremosa. Si prefieres un gazpacho más ligero, puedes omitirlo o usar menos cantidad. Vinagre: El vinagre de Jerez es el tradicional para el gazpacho andaluz, pero puedes usar otro tipo de vinagre si lo prefieres. Guarniciones: Sirve el gazpacho con guarniciones tradicionales como pepino picado, pimiento picado, cebolla picada, picatostes o aguacate.

¡Disfruta de este delicioso y refrescante gazpacho andaluz! Es una excelente manera de aprovechar los productos frescos de temporada y combatir el calor del verano.