Sopa /Crema de lentejas

Sopa /crema cruda con lentejas germinadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunas consideraciones:

• Lentejas germinadas: Es fundamental utilizar lentejas germinadas para esta receta, ya que las lentejas crudas sin germinar contienen antinutrientes que pueden dificultar la digestión y la absorción de nutrientes. El proceso de germinación reduce estos antinutrientes y aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes.
• Sabor y textura: El sabor de las lentejas germinadas es ligeramente diferente al de las lentejas cocidas, con un toque más fresco y terroso. La textura también será diferente, más crujiente y menos cremosa.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas germinadas
• 1 tomate mediano, picado
• 1/2 pepino, picado
• 1/4 cebolla morada, picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Germinar las lentejas: Si no tienes lentejas germinadas, puedes germinarlas tú mismo. Remoja las lentejas en agua durante 8-12 horas, luego escúrrelas y colócalas en un germinador o en un frasco cubierto con una gasa. Enjuaga las lentejas dos veces al día y deja que germinen durante 2-3 días, o hasta que los brotes tengan aproximadamente 1 cm de largo.
2. Preparar los vegetales: Lava y pica el tomate, el pepino y la cebolla. Pica finamente el cilantro.
3. Mezclar los ingredientes: En un tazón, combina las lentejas germinadas, el tomate, el pepino, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
4. Triturar (opcional): Si deseas una textura más suave, puedes triturar ligeramente la mezcla con una batidora de mano o un procesador de alimentos, pero dejando algunos trozos para mantener la textura.
5. Servir: Sirve la “sopa” de lentejas germinadas inmediatamente para disfrutar de su frescura y nutrientes.

Consejos:

• Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a la sopa, como aguacate, pimiento picado, zanahoria rallada o hierbas frescas como la menta o el perejil.
• Aderezos: Experimenta con diferentes aderezos, como un poco de tahini, vinagre balsámico o salsa de soja, para añadir más sabor.
• Textura: Si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir un poco de aguacate o puré de zanahoria a la mezcla.

¡Disfruta de esta refrescante y nutritiva “sopa” de lentejas germinadas! Es una excelente opción para una comida ligera y saludable.