Gazpacho de Maíz Dulce Crudo

Aquí tienes una receta de gazpacho de maíz dulce crudo, perfecto para disfrutar de los sabores frescos del verano sin necesidad de cocción:

Gazpacho de Maíz Dulce Crudo

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz dulce, desgranadas (aproximadamente 3 tazas de granos de maíz)
• 2 tomates medianos, picados
• 1 pimiento rojo pequeño, picado
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo pequeño
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 lima
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: una pizca de comino molido
• Opcional: un chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado (si te gusta el picante)

Instrucciones:

Preparar los ingredientes: Desgrana las mazorcas de maíz y reserva algunas cucharadas de granos para decorar. Lava y pica los tomates, el pimiento, la cebolla y el cilantro. Pela el diente de ajo. Si utilizas chile jalapeño, pícalo finamente. Triturar: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los granos de maíz (excepto los reservados para decorar), los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo, el cilantro, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si deseas, añade también el comino molido y el chile jalapeño picado. Mezclar hasta obtener una consistencia suave: Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños. Ajustar el sabor: Prueba el gazpacho y ajusta la sazón con sal, pimienta y lima si es necesario. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Reposar y servir: Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe bien. Sirve frío en tazones o vasos. Decora con los granos de maíz reservados y unas hojas de cilantro fresco.

Consejos:

Maíz fresco: Utiliza maíz fresco y dulce para obtener el mejor sabor. Si no tienes maíz fresco, puedes usar maíz congelado descongelado. Cilantro: Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por perejil o albahaca fresca. Picante: Ajusta la cantidad de chile jalapeño según tu tolerancia al picante. Guarniciones: Puedes acompañar el gazpacho con aguacate en cubos, totopos de maíz o crudités de verduras.

¡Disfruta de este refrescante y delicioso gazpacho de maíz dulce crudo! Es una opción perfecta para un entrante ligero o una cena saludable en los días calurosos de verano.