Leche de pacana

La leche de pacana cruda, al igual que otras leches de frutos secos, ofrece una variedad de beneficios para la salud, especialmente cuando se elabora con pacanas crudas y sin procesar. Aquí te destaco algunos de los principales:

Rica en nutrientes: La leche de pacana es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina E, magnesio, potasio, zinc y vitaminas del grupo B. Estos nutrientes son importantes para la salud del corazón, el sistema nervioso, la función inmunológica y la salud ósea.
Fuente de grasas saludables: Las pacanas son ricas en grasas saludables, principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (“malo”) y aumentar el colesterol HDL (“bueno”), contribuyendo así a la salud cardiovascular.
Antioxidantes: La leche de pacana contiene antioxidantes, como la vitamina E, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Baja en calorías y carbohidratos: Comparada con la leche de vaca, la leche de pacana suele ser más baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una opción interesante para quienes buscan controlar su peso o siguen una dieta baja en carbohidratos.
Sin lactosa y sin gluten: Es una alternativa ideal para personas con intolerancia a la lactosa o celiaquía.
Fácil de digerir: La leche de pacana es generalmente fácil de digerir, lo que la hace adecuada para personas con estómagos sensibles.
Versátil: Puedes usarla en batidos, cereales, café, postres y diversas recetas, tanto dulces como saladas.

Es importante recordar:

Elaboración casera: Para aprovechar al máximo los beneficios, es recomendable preparar la leche de pacana en casa con pacanas crudas y sin sal. Consumo moderado: Aunque es saludable, la leche de pacana es calórica, por lo que se debe consumir con moderación como parte de una dieta equilibrada. Alergias: Las personas con alergia a los frutos secos deben evitar la leche de pacana.

Leche de Pacana Cruda

Ingredientes:

• 1 taza de pacanas crudas (sin tostar ni salar)
• 3-4 tazas de agua filtrada o mineral (ajusta la cantidad según la consistencia deseada)
• 1 pizca de sal marina (opcional)
• Al gusto (opcional): dátiles, miel cruda, sirope de agave, extracto de vainilla, canela en polvo etc.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

Remojo: Coloca las pacanas en un recipiente y cúbrelas con agua filtrada. Deja remojar en el refrigerador durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. Esto ayudará a ablandar las pacanas y facilitar su triturado, además de mejorar su digestibilidad.
Escurrir y enjuagar: Escurre las pacanas remojadas y enjuágalas bien con agua limpia.
Triturar: Coloca las pacanas en una licuadora o procesador de alimentos junto con 3 tazas de agua. Tritura a alta velocidad durante 1-2 minutos, o hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
Colar: Cubre un colador fino con una gasa o una bolsa para leches vegetales. Vierte la mezcla de pacanas en el colador y deja que el líquido se filtre lentamente. Puedes presionar suavemente la pulpa de pacanas con una cuchara para extraer la mayor cantidad de leche posible.
Ajustar la consistencia: Si deseas una leche de pacanas más ligera, puedes añadir más agua y mezclar nuevamente.
Sazonar: Añade una pizca de sal marina (opcional), extracto de vainilla, canela en polvo al gusto (opcional). Mezcla bien.
Guardar: Transfiere la leche de pacanas a una botella o frasco de vidrio con tapa hermética. Guárdala en el refrigerador hasta por 3-4 días.

Consejos:

Tostar las pacanas (opcional): Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las pacanas en una sartén seca antes de remojarlas. Ten cuidado de no quemarlas. Agua: Utiliza agua filtrada o mineral para obtener una leche de pacanas de mejor sabor. Endulzantes: Si deseas una leche de pacanas dulce, puedes añadir dátiles, miel cruda, sirope de agave u otro endulzante natural al gusto. Conservación: Agita bien la leche de pacanas antes de usarla, ya que es normal que se separe un poco. Pulpa de pacanas: No tires la pulpa de pacanas sobrante. Puedes utilizarla para hacer galletas, barritas energéticas, añadirla a sopas o guisos.

¡Disfruta de tu leche de pacanas casera!