Cereales

En el contexto del Crudiveganismo, por cereales se entienden generalmente granos germinados de diferentes cultivos, como:

• Trigo
• Centeno
• Avena
• Cebada
• Mijo
• Trigo sarraceno
• Quinoa
• Amaranto

La germinación de los granos activa las enzimas y aumenta el contenido de nutrientes, haciéndolos más digeribles para el cuerpo.

Importante: El consumo de cereales crudos requiere precaución, especialmente si tienes problemas digestivos o alergias. Se recomienda comenzar con porciones pequeñas y aumentar gradualmente la cantidad.

Cómo usar los granos germinados en el crudiveganismo:

– Añadirlos a ensaladas y batidos
– Utilizarlos como base para gachas y pudines
– Preparar panes y galletas sin hornear
– Hacer leche de granos germinados

Beneficios de consumir granos germinados:

Alto contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes
Mejora de la digestión
Aumento del nivel de energía
Reducción del nivel de colesterol
Fortalecimiento del sistema inmunológico

Aquí te explico cómo se pueden consumir cada uno de los cereales germinados que mencionaste, teniendo en cuenta que el objetivo es aprovechar al máximo sus nutrientes y sabor en una dieta cruda:

1. Trigo:

Germinado: Los brotes de trigo tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez. Puedes añadirlos a ensaladas, batidos, wraps o incluso usarlos como base para hacer pan crudo.
Deshidratado y molido: Puedes moler el trigo germinado deshidratado para obtener una harina cruda que se puede utilizar en diversas recetas, como galletas, pasteles o barritas energéticas.

2. Centeno:

Germinado: Los brotes de centeno tienen un sabor más intenso y ligeramente amargo que los de trigo. Son ideales para añadir a ensaladas, sopas frías o patés vegetales.
Deshidratado y molido: La harina de centeno germinado se puede utilizar para hacer pan crudo, galletas o crackers.

3. Avena:

Germinada: La avena germinada tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Puedes consumirla sola, añadirla a batidos, yogures o utilizarla como base para hacer granola cruda.
Remojo: La avena también se puede remojar en agua o leche vegetal durante unas horas para ablandarla y hacerla más digerible. La avena remojada se puede consumir como cereal de desayuno o añadirla a batidos y postres.

4. Cebada:

Germinada: Los brotes de cebada tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez. Puedes añadirlos a ensaladas, sopas frías o utilizarlos como base para hacer tabulé crudo.

5. Mijo:

Germinado: El mijo germinado tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Puedes consumirlo solo, añadirlo a ensaladas o utilizarlo como base para hacer gachas crudas.

6. Trigo sarraceno:

Germinado: El trigo sarraceno germinado tiene un sabor ligeramente a nuez y terroso. Puedes añadirlo a ensaladas, sopas frías o utilizarlo para hacer leche de trigo sarraceno.
Activado: El trigo sarraceno también se puede activar remojándolo en agua con un poco de limón o vinagre de manzana durante unas horas. Esto ayuda a neutralizar los antinutrientes y mejorar su digestibilidad.

7. Quinoa:

Germinada: La quinoa germinada tiene un sabor suave y ligeramente amargo. Puedes añadirla a ensaladas, sopas frías o utilizarla como base para hacer hamburguesas vegetales crudas.
Remojo: La quinoa también se puede remojar en agua durante unas horas para eliminar las saponinas, que pueden darle un sabor amargo.

8. Amaranto:

Germinado: El amaranto germinado tiene un sabor ligeramente a nuez y terroso. Puedes añadirlo a ensaladas, sopas frías o utilizarlo como base para hacer barritas energéticas crudas.

9. Maiz:

El maíz es una buena fuente de fibra, vitaminas del grupo B, vitamina C, magnesio y potasio, nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo. Contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que pueden ayudar a proteger la salud ocular.
Proporciona carbohidratos complejos, que son una fuente de energía sostenida para el cuerpo.

Platos en los que se puede usar el maíz crudo:

Ensaladas: Añade los granos de maíz crudos a tus ensaladas favoritas para darles un toque de dulzor y textura crujiente. Combina bien con verduras de hoja verde, aguacate, tomate, pepino y aderezos ligeros.

Ensalada con maíz crudo
Gazpachos y sopas frías: Tritura el maíz crudo junto con otros vegetales para preparar gazpachos y sopas frías refrescantes.
Salsas y dips: Puedes preparar salsas y dips crudos con maíz, como un pico de gallo o una salsa de maíz y aguacate.
Guarniciones: El maíz crudo desgranado puede ser una guarnición interesante para platos principales crudos, como hamburguesas vegetales o wraps.

Ejemplos de recetas con maíz crudo:

Ensalada de maíz, aguacate y tomate: Combina maíz crudo desgranado, aguacate en cubos, tomate picado, cebolla morada, cilantro fresco y un aderezo de lima y aceite de oliva.

Gazpacho de maíz y pepino: Tritura maíz crudo, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana y agua hasta obtener una sopa fría y refrescante.

Salsa de maíz y aguacate: Mezcla maíz crudo triturado con aguacate, tomate, cebolla, cilantro, jugo de lima, sal y pimienta para obtener una salsa deliciosa y versátil.

Recomendaciones generales:

Remojo: La mayoría de los cereales se benefician de un remojo previo de al menos unas horas para mejorar su digestibilidad y activar sus nutrientes.
Germinación: La germinación es un paso adicional que aumenta aún más el valor nutricional de los cereales y los hace más fáciles de digerir.
Combinaciones: Puedes combinar diferentes cereales germinados en tus recetas para obtener una mayor variedad de sabores y texturas.
Creatividad: ¡Sé creativo y experimenta con diferentes formas de incorporar los cereales germinados a tu dieta cruda!

¡Disfruta de los beneficios de estos cereales germinados y descubre nuevas formas de disfrutar de la comida cruda!