La ensalada de diente de león no solo es un plato delicioso, sino también muy saludable, especialmente en primavera, cuando las hojas jóvenes de diente de león son más tiernas y ricas en vitaminas. Aquí tienes algunas variantes de preparación:
Reglas básicas de preparación:
- Recolección: Recoge las hojas jóvenes de diente de león lejos de carreteras y zonas industriales. Lo mejor es hacerlo antes de la floración o a principios de primavera.
- Eliminación del amargor: Para quitar el amargor, las hojas deben remojarse en agua fría con sal durante 30-60 minutos o con agua caliente a 45Cº.
- Ingredientes: El diente de león combina bien con otras verduras frescas, hierbas y aderezos a base de aceite o jugo de limón.
Ensalada simple de diente de león:
- Hojas jóvenes de diente de león
- Pepino
- Rábanos
- Cebolla verde
- Eneldo, perejil
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta al gusto
- Remoja las hojas de diente de león en agua con sal, luego córtalas.
- Corta finamente las verduras y las hierbas.
- Mezcla todos los ingredientes, adereza con jugo de limón y aceite.
- Salpimienta al gusto.
Propiedades beneficiosas del diente de león:
- El diente de león es rico en vitaminas A, C, K, del grupo B, así como en minerales: hierro, potasio, calcio.
- Tiene un efecto diurético, colerético y antiinflamatorio.
- Favorece la limpieza del organismo y mejora la digestión.
¡Buen provecho!
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