Gazpacho crudo de aguacate

Aquí tienes una receta para un gazpacho crudo de aguacate:

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 2 perras
• 1 pepino mediano
• 1/2 almendras molidas finamente
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/2 cebolla pequeña al gusto
• 1 diente de ajo Jugo de
• 1 limón 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de agua fría (o más, para ajustar la consistencia)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

Lava y corta todos los vegetales en trozos. Retira el hueso y la piel de los aguacates. En una licuadora o procesador de alimentos, combina todos los ingredientes. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños. Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta y limón si es necesario. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Refrigera el gazpacho durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe. Sirve frío en tazones o vasos. Puedes decorar con cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.

Consejos:

Elige aguacates maduros pero firmes para obtener la mejor textura y sabor. Puedes añadir otros ingredientes como jalapeño picado (sin semillas) para darle un toque picante, o un poco de comino molido para un sabor más exótico. Si no tienes limón, puedes usar lima o vinagre de manzana. Si quieres un gazpacho más ligero, puedes omitir el aceite de oliva o reducir la cantidad.

¡Disfruta de este gazpacho de aguacate crudo, una opción refrescante, saludable y llena de sabor! Es perfecto para los días calurosos de verano.