Ingredientes:
Para los garbanzos germinados:
1 taza de garbanzos secos
Agua para remojar
Para el hummus:
- 1 taza de garbanzos germinados
- 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
- Jugo de 1 limón grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Agua (si es necesario, para ajustar la consistencia)
Instrucciones:
Germinar los garbanzos: Lava bien los garbanzos y colócalos en un recipiente grande. Cúbrelos con agua filtrada y déjalos remojar durante toda la noche (al menos 8 horas). Escurre los garbanzos y enjuágalos bien. Colócalos en un germinador o en un frasco de vidrio cubierto con una gasa o tela fina. Asegúrate de que los garbanzos no estén amontonados. Enjuaga y escurre los garbanzos 2 veces al día durante 2-3 días, o hasta que los brotes tengan aproximadamente 1 cm de largo. Preparar el hummus: En un procesador de alimentos o licuadora, combina los garbanzos germinados, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo (si lo usas), el comino y la sal. Tritura hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir: Sirve el hummus con crudités de verduras (zanahorias, pepino, pimiento), crackers de semillas o pan de lino deshidratado. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce o semillas de sésamo.
Consejos:
Sabor: Si deseas un hummus más sabroso, puedes añadir otros ingredientes como hierbas frescas (perejil, cilantro), especias (pimentón picante, cúrcuma) o un poco de aguacate para hacerlo más cremoso.
Conservación: Guarda el hummus en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
¡Disfruta de este delicioso y nutritivo hummus crudo! Es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y grasas saludables, perfecto para un aperitivo o una comida ligera.
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