Sopa fría de brócoli crudo

Aquí tienes una receta para una deliciosa sopa fría de brócoli crudo, una opción refrescante, nutritiva y llena de sabor:

Ingredientes:

• 1 cabeza de brócoli mediana, cortada en floretes
• 1 aguacate maduro
• 1/2 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 2 horas
• 1/4 taza (muy poco )de cebolla blanca o morada picada
• 1/4 diente de ajo pequeño
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de agua fría (o más, para ajustar la consistencia)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: 1/4 cucharadita de comino molido
• Opcional: una pizca de cayena o chile en polvo (si te gusta el picante)
• Opcional: hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, eneldo) para decorar

Instrucciones:

Preparar los ingredientes: Lava y corta el brócoli en floretes. Pica la cebolla y el ajo. Si usas hierbas frescas, pícalas finamente. Triturar: En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, combina el brócoli, el aguacate, los anacardos remojados y escurridos, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el agua, la sal, la pimienta y las especias opcionales (comino y cayena). Mezclar hasta obtener una consistencia suave: Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños de brócoli. Ajustar la consistencia: Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco más de agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Reposar: Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe bien. Servir: Sirve la sopa fría en tazones. Decora con hierbas frescas picadas, un chorrito de aceite de oliva, y si lo deseas, unos brotes o semillas.

Consejos:

Brócoli fresco: Utiliza brócoli fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura. Anacardos: Los anacardos remojados aportan cremosidad a la sopa. Si no tienes anacardos, puedes sustituirlos por otras semillas o frutos secos remojados, como almendras o macadamias. Ajo: Si no te gusta el ajo crudo, puedes omitirlo o añadirlo en polvo. Especias: Puedes añadir otras especias a la sopa, como cúrcuma, jengibre en polvo o semillas de mostaza, para darle un toque diferente. Guarniciones: Puedes decorar la sopa con otros ingredientes crudos, como tomates cherry cortados por la mitad, pepino en rodajas finas, o un poco de aguacate en cubos.

¡Disfruta de esta refrescante y nutritiva sopa fría de brócoli! Es una excelente opción para un almuerzo ligero o una cena saludable.